當我們餐桌上果蔬的種類和產地越來越豐富時，有關蔬果農藥殘留的問題也從沒間斷過。想要減少農藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來后徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能會導致水果越洗越毒！

    每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？錯誤的清洗方式會讓蔬果越來越“毒”

    清洗蔬果農藥殘存6大誤區

    錯誤1：用洗米水

    很多人喜歡用洗米水洗菜，認為這有利于蔬菜的營養不被流失掉，但這種做法卻是大錯特錯！

    食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續洗菜呢？

    錯誤2：用鹽水

    用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細菌。

    但其實，用淡鹽水洗蔬果的方法并不科學，淡鹽水主要功效是溶解蛋白質，很難有效去除果蔬表面的農藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會使農藥更穩定。

    鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。

    錯誤3、延長浸泡時間

    農殘中最主要的成分是有機磷，而這種物質不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，將蔬菜長時間浸泡在水里，殘留的農藥就會分解在水里，形成一定濃度，使蔬菜表面留下農藥。尤其像卷心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間泡在水中，對于去除農藥起不到多大的作用。

    因此蔬果不建議浸泡超過30分鐘以上，因為除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。

    錯誤4、放到溫水里泡一泡

    有人認為，用熱水長時間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。

    但其實，水溫過高會破壞水果的口感，而浸泡則會起到反效果。將水果長時間泡在水里，可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉，不僅達不到清洗的目的，還會越洗越“臟”。

    建議：在溫度適中的熱水里“搪一搪”，就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化，但水溫不宜太高，也不要浸泡。

    錯誤5、蔬果

    很多含有界面活性劑，且成分復雜，使用后應再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問題。

    錯誤6、用臭氧機清洗蔬果

    用臭氧機去除蔬果表面的農藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應后會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外泄可能有健康上的風險。

    清除蔬果農藥殘存的4大法寶

    上面為你介紹了日常生活中常見的蔬果清洗方式，里面肯定有幾種也是你經常使用的吧？你是不是也疑惑，蔬果怎么洗，才能有效去除農藥殘存？愛美網教你4個妙招：

    1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗

    農藥大多殘留于蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前，蔬果要清洗過。

    如今是橘子的盛產期，可發現橘子保存很久而不長霉，如果剝開時發現果肉已敗壞，但外皮還未發霉，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑，將農藥吃下肚。

    2.室溫揮發-放通風處2天

    作物被施用農藥后，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農藥會揮發得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農藥，而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農藥的分解。

    所以，買回來的蔬果只要放于室溫下通風處2天即可破壞農藥成分。專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農藥自然地代謝掉。

    3.水洗-先浸后洗效果最好

    蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。

    清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然后浸泡在充滿水的盆子里，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15??分鐘，農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解并帶走。

    4.高溫加熱-汆燙后的菜湯不要喝

    高溫除了有殺菌的功效外，多數農藥會被揮發、分解掉，所以林杰梁鼓勵蔬菜汆燙后食用，不僅可去除農藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物，完全洗凈后最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農藥就可溶解出來。

    但記得，汆燙后的菜湯含有農藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發。專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的